食品衛(wèi)生和安全關(guān)系到每一個人的身體健康，食品無塵車間為食品生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境提供重要保障。無塵車間是指將一定空間范圍內(nèi)空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，所給予特別設計的房間。食品無塵車間是否達標成為影響食品衛(wèi)生的重要因素。

正規(guī)的食品廠不僅要建設無塵車間，而且必須是恒溫恒濕的，這樣才能為食品安全提供基本的保障。食品廠無塵車間的潔凈程度和控制污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗食品廠質(zhì)量的核心規(guī)范。無論是新建還是重新改造的食品廠無塵車間，都一定依照國家相關(guān)標準、規(guī)范進行。食品無塵車間的面積與生產(chǎn)相適應，布局需要合理。

食品無塵車間布局注意事項

1、無塵廠房和無塵車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品安全衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

2、無塵廠房和無塵車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。

3、無塵廠房的面積和空間應與生產(chǎn)能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

4、無塵廠房和無塵車間工程的設計應根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險。

5、無塵廠房內(nèi)設置的檢驗室應與生產(chǎn)區(qū)域分隔。

食品無塵車間等級標準

食品無塵車間等級標準ISO14644根據(jù)懸浮粒子濃度這個唯一指標來劃分潔凈室（區(qū)）及相關(guān)受控環(huán)境中空氣潔凈度的等級，并且僅考慮粒徑限值（低限）0.1um——0.5um范圍內(nèi)累計分布的粒子群。根據(jù)粒子徑，可以劃分為常規(guī)粒子（0.1um——0.5um）、超微粒子（＜0.1um）和宏粒子（＞5.0um）。

食品無塵車間內(nèi)配電設置的選擇與布置符合下列規(guī)定：

1，食品無塵車間內(nèi)應選擇不易積塵、便于擦拭、外殼不易腐蝕的小型安裝配電設備，不宜設置大型落地安裝的配電設備。

2，食品無塵車間配電設備應按濕度條件選擇，應滿足所在車間防水、水蒸氣和酸堿腐蝕的要求。

食品無塵車間內(nèi)的電氣管線宜敷設在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內(nèi)，穿線導管應采用不燃燒體。無塵車間內(nèi)連接至設備的電氣管線和接地線宜暗敷。

食品無塵車間內(nèi)的電氣管線管口以及安裝于墻上的各種電氣設備與墻體接縫處應密封。

除了以上列舉的注意事項，食品無塵車間還有很多方面需要注意。

食品無塵車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設計上，適合具體食品加工的特殊要求。

食品無塵車間的布局不僅要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

車間的地面要用防滑，堅固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

食品無塵車間作為食品生產(chǎn)線的重要組成，對保障食品安全起到重要的作用，健康的第一步就是食品安全。如果入口的東西都不能保障安全的話，保障其他的都只是空談。健康才是社會發(fā)展的基石。